Beschrijving
Auteur: Bert Clewits
ISBN: 978-90-72054 005
NUGI: 144
Omvang: 200 pagina’s
Format: 170 x 240 mm
Cover: Hard cover
Druk: 2
Horeca is meer dan een koud pilsje op het terras! Vakkennis, gecombineerd met een juist beroepshouding, daar draait het om. Hoe maak ik een mise-en-place? Uit welke grondstoffen wordt bier gebrouwen? Wat zijn de zes districten van de Bourgogne? In de uitgave worden alle noodzakelijke beroepsvaardigheden voor het beroep gastheer/ -vrouw behandeld. Zelfstandig kunnen de studenten de noodzakelijke kerntaken en werkprocessen doorwerken. Serveertechnieken, maar ook kennis van bier, frisdranken, thee, koffie en wijn staan in dit eerste deel op het programma. Het boek is aangepast aan de nieuwe kwalificatiestructuur van het beroepsonderwijs. Kortom een leerboek op maat! Bij deze uitgave is een oefenboek met opdrachten verkrijgbaar met als titel: Gastvrij! Werkboek.